提起飯店的消防安全，人們最關心的是消防通道、煤氣等。其實在廚房，排油煙道也是非常重要的安全隱患所在，長期使用的煙道內壁上掛滿了油污，一旦抽油煙機將爐具上的火星吸入煙道，就容易引發火災。

隱患餐飲場所煙道內油垢堆積易燃

昨日上午，記者采訪發現，在位于長春市西安胡同附近的一個飯店，煙道就存在安全隱患。煙道從廚房的窗戶伸出來，貼在樓體上，沿著鐵皮煙筒的接縫，滴出了非常多的油垢，一旦遇到明火很容易發生火災。由于煙道一般是由生鐵和不銹鋼制作，是一個相對封閉的狹長空間，煙囪效應會造成火勢迅速蔓延。

今年5月到7月，長春市內發生多起飯店起火事件，而其中不少飯店的起火原因都與廚房的煙道有關。后廚在煎、炸、炒菜時往往會大量使用食用油，油脂和其他有機物熱裂解產生的混合氣體被抽油煙機抽進煙道后，和里面的灰塵結合后遇冷凝固，就形成了油垢。如果長期不清洗煙道，積垢過多，極易引發火災。

建議至少每季度清洗一次

記者從長春市一家專門做煙道清洗的清洗公司了解到，定期清理煙道只有一些大的飯店才能做到，通常也是間隔一年左右的時間，幾乎沒有飯店能做到按季度清理。一些小餐館、燒烤攤更是不會為煙道進行專門的清理。

記者從消防部門了解到，根據公安部《人員密集場所消防安全管理規范》規定，旅館、餐飲場所、醫院、學校等單位的廚房煙道應至少每季度清洗一次，人員密集場所可以委托專業清洗單位提供清洗服務，并訂立書面協議；抽油煙機、集煙罩、煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。